Frittata di spaghetti

Uno dei più saporiti piatti che si possano creare con gli avanzi del pasto precedente, un classico svuotafrigo della tradizione partenopea, veloce da cucinare ma che soddisfa pienamente il palato...

Ingredienti per 4 persone:

300 g di spaghetti già cotti

100 g di formaggi a piacere

50 g di prosciutto o salame

Due cucchiai di grana grattugiato 

2 uova

Un filo di olio d'oliva per la padella

Sale/pepe

Procedimento:

Mettere in una ciotola capiente gli spaghetti

Tagliare a piccoli cubetti i formaggi e i salumi e versarli nella ciotola con gli spaghetti

Mettere a scaldare una padella di media grandezza (diam 22/26 cm) con l'olio, basta pochissimo, giusto per non far attaccare la frittata e per dare un po' di croccantezza all'esterno 

Aggiungere agli spaghetti le uova e il grana, un pizzico di sale e se gradite il pepe, mischiare il tutto e versarlo nella padella pressando un po' con la forchetta per dare un po' di compattezza. 

Coprire e lasciar cucinare a fuoco medio qualche minuto, poi alzare un lato con la forchetta per controllare

Appena comincia a prendere colore, girare la frittata servendosi del coperchio e cuocere altrettanti minuti

Servire appena fatto... Buon Appetito! 

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Coppette di cioccolato

Qui un'idea per rendere più sfiziosi e originali i vostri dolci...
Le coppette di cioccolato fondente in cui potrete mettere tiramisù, dolci al cucchiaio, gelato, o semplicemente dei biscottini da gustare insieme alla coppetta stessa.

Ingredienti:

150 g cioccolato fondente

Materiale occorrente:

6/8 palloncini piccoli (quelli per bombe d'acqua per intenderci)

Procedimento:

Gonfiate i palloncini e annodateli, cercate di farli tutti della stessa misura.
Sciogliete il cioccolato, sempre meglio a bagnomaria, usate il microonde solo se siete abituati a sciogliere così il cioccolato, bastano pochi secondi in più per bruciarlo, e in quel caso il cioccolato diventa immangiabile.
Se avete un termometro da cucina raggiungere i 45° poi togliete dal bagnomaria e mettete a raffreddare su una ciotola con acqua e ghiaccio mescolando velocemente per circa un minuto fino ad arrivare a circa 32°
Ora stendete un cucchiaino di cioccolato su carta forno, a formare un dischetto che sarà la base delle vostre coppette.
Preparate tanti dischetti quanti sono i palloncini, a distanza di circa 15 cm uno dall'altro.
Inserite il palloncino nel cioccolato, farne sgocciolare l'eccesso e adagiarlo sul dischetto. Procedere con gli altri palloncini, una volta finito mettere in frigo per 15 minuti.
Tirare fuori dal frigo i palloncini e bicarli con un ago, e il gioco è fatto! Riponete in frigo fino all'utilizzo.
Consiglio di prepararne sempre qualcuno in più di quel che vi serve, sono molto delicati e si rompono facilmente!

BIGNÈ

Pasta per BIGNE'

Pasta choux è il nome dell'impasto per fare "l'involucro" del bignè.
Essendo un impasto "neutro" una volta cotti si possono farcire per creare dei dolci decorabili in molti modi, oppure con delle mousse salate per ottenere degli originali antipasti o per un aperitivo.
Il procedimento può risultare un po' complicato la prima volta, ma con la pratica riuscirete a fare dei bellissimi bignè in poco tempo.

Ingredienti per 30/40 bignè:

3/4  uova medie
100 g farina
75 g burro
150 ml acqua
un pizzico di sale

Procedimento

Mettete in un pentolino (meglio con il fondo spesso) l'acqua, il sale e il burro, accendete a fiamma media.
Quando l'acqua inizia a dare segni di ebollizione e il burro è sciolto, abbassare la fiamma, versare in un sol colpo la farina e mescolare con un cucchiaio di legno. Appena l'impasto si è rappreso mescolare energicamente finche non si forma una palla liscia, quindi togliere dal fuoco e mettere l'impasto in una ciotola, aprendolo con il cucchiaio per farlo raffreddare un po'.
Dopo un paio di minuti aggiungete un uovo all'impasto, non vi preoccupate se l'impasto fuma ancora. Mescolate fino a completo assorbimento e aggiungete il resto delle uova sempre uno alla volta finchè il composto (come si suol dire) non cadrà pesantemente dal mestolo.
Ora accendete il forno a 190°, e potete decidere di formare delle palline con il cucchiaino da posizionare (distanziate perchè crescono) su carta forno, oppure usare la tasca da pasticcere per avere dei bignè piu regolari. la grandezza a crudo deve essere un po' meno di una noce.
infornare per circa 15 minuti(non aprite lo sportello del forno, potrebbero lievitare male), poi abbassare a 180° e lasciar cuocere altri 10/15 min, finche li vedrete belli dorati.
Spegnere il forno ed aprire un po' lo sportello, in modo che si raffreddino lentamente e perdano un po' di umidità,
Potete utilizzarli subito o metterli in un sacchetto di quelli da congelatore e riporli in frigo anche per 15/20 giorni.