Crema pasticcera

Mi sono ritrovata ahimè a cestinare più volte ii tentativi mal riusciti di ricette, prese qua e là, della crema pasticcera. Ritenendomi incapace stavo per rinunciare a questa deliziosa e multifunzionale farcìa, ma l'ultimo tentativo è stato un successo!

Ingredienti:

250 ml di latte

40 gr di zucchero

1 uovo intero

25 gr di maizena o amido di mais di qualunque marca

aroma:  un cucchiaio di rum oppure

              scorza di limone grattugiata oppure 

              mezza fialetta di aroma vaniglia o amaretto

              

Mischiare uovo e zucchero, poi la maizena, meglio con una frusta per dolci x evitare grumi.

Aggiungere un po' alla volta il latte (meglio se tiepido).

Mettere sul fuoco (basso) e continuate a mischiare con la frusta finchè non si sarà addensata.

Una volta spento il fuoco mischiare ancora un po' e se non la utilizzate subito adagiatevi sopra della pellicola per alimenti in modo che non si indurisca la parte che starebbe al contatto con l'aria.

Il rotolo panna e nutella!

Su richiesta...a portata di mouse il dolce da un milione di calorie ma che ti fa scordare x qualche minuto qualsiasi cosa...anche le sue calorie!
Tra preparazione, cottura e riposo si perde un'oretta, ma è molto semplice da eseguire e con un paio di decorazioni fai da te risulta veramente d'effetto.
E' uno dei miei cavalli di battaglia, non l'avevo ancora pubblicato perchè volevo pubblicare anche le foto, che non riesco mai a fare in tempo...

Ingredienti:
3 uova medie
100 g farina
80 g zucchero
2 cucchiai di latte freddo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
250 ml panna da montare
3 cucchiai colmi di nutella

se volete un dolce più "light" servono un paio di cucchiai di zucchero a velo per spolverare sopra il rotolo, se volete decorarlo esternamente serviranno altri 250 ml di panna e una confezione di glassa pronta al cioccolato fondente

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare a parte gli albumi a neve ferma.
Mettere in una terrina piuttosto grande i tuorli con lo zucchero, montare a crema. Aggiungere il latte, mescolare, poi la farina con il lievito. Infine unire gli albumi a neve mescolando dal basso verso l'alto con molta delicatezza.
Versare il composto sulla lama del forno ricoperta di carta forno, formando un rettangolo con uno spessore di circa un centimetro, cuocere 10 minuti a 180°.
Sfornare, appoggiarci sopra un panno umido, arrotolare il tutto e mettere in frigo per una mezz'ora.
Nel frattempo montate la panna.
Srotolate il rotolo, spalmateci su tutta la grandezza la nutella e versateci sopra la panna. arrotolate e spolverizzate con dello zucchero a velo.
Oppure:
Montate la restante panna, si può ricoprire il rotolo spalmandola con il coltello o decorandola con la sacca in stile "tronchetto di Natale". Poi provate a creare delle decorazioni "disegnando" ciò che volete con la glassa su della carta forno, una volta asciugate potrete sistemarle a gusto vostro molto facilmente infilandole nella panna. Potete spolverizzare a tratti con del cacao, crea un bellissimo effetto.