Uno dei più saporiti piatti che si possano creare con gli avanzi del pasto precedente, un classico svuotafrigo della tradizione partenopea, veloce da cucinare ma che soddisfa pienamente il palato...
Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti già cotti
100 g di formaggi a piacere
50 g di prosciutto o salame
Due cucchiai di grana grattugiato
2 uova
Un filo di olio d'oliva per la padella
Sale/pepe
Procedimento:
Mettere in una ciotola capiente gli spaghetti
Tagliare a piccoli cubetti i formaggi e i salumi e versarli nella ciotola con gli spaghetti
Mettere a scaldare una padella di media grandezza (diam 22/26 cm) con l'olio, basta pochissimo, giusto per non far attaccare la frittata e per dare un po' di croccantezza all'esterno
Aggiungere agli spaghetti le uova e il grana, un pizzico di sale e se gradite il pepe, mischiare il tutto e versarlo nella padella pressando un po' con la forchetta per dare un po' di compattezza.
Coprire e lasciar cucinare a fuoco medio qualche minuto, poi alzare un lato con la forchetta per controllare
Appena comincia a prendere colore, girare la frittata servendosi del coperchio e cuocere altrettanti minuti
Servire appena fatto... Buon Appetito!
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